Castravetele este o planta anuala, cu sistemul radicular slab dezvoltat si cu cerinte mari fata de apa. Tulpina este taratoare sau urcatoare, pubescenta si prezinta formatiuni numite carcei, ce ajuta la agatare. Frunzele sunt mari, trilobate, dispuse altern si acoperite cu perisori aspri.

Florile sunt unisexuat monice dispuse cate 3-5 la un loc. Cele femele au ovarul in forma viitorului fruct, iar cele mascule sunt mari si apar inaintea celor femeiesti, in mare parte pe tulpina principala. Polenizarea este entomofila. In cazul in care polenizarea este incompleta fructul se deformeaza sau nu se dezvolta normal. In culturile actuale se utilizeaza pe scara larga hibrizii partenocarpici, ce formeaza doar flori femele si nu necesita polenizare. Fructul este o melonida de forme, marimi si culori diferite. Semintele sunt turtite, alungite, ovoide, de culoare alb-galbuie. Semintele isi pastreaza facultatea germinativa timp de 5-6 ani.